
Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 grosses betteraves crues
- 2 carottes
- 60 g de fromage de chèvre frais
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 20 g de crème fraiche épaisse
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- 1/2 gousse d'ail
- herbes diverses (de Provence, persil, ciboulette, cerfeuil..)
- Vinaigrette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café d'ail haché
- sel, poivre