Ingrédients / pour 50 personnes
- Pour la mousse aux fraises : 1,2 kg fraises 150 g de sucre glace 1 litre de crème fraîche + 200 g de sucre glace pour la chantilly 9 feuilles de gélatine de 2 g Pour la génoise 12 oeufs 240 g farine 240 g sucre cristallisé 4 cuillères à soupe de maïzena 6 cuillères à soupe d'eau tiède Pour la déco 200 g de fraises de la menthe de la crème chantilly amandes effiles Pour fourrer 350 g de fraises coupées très petit (une fraise coupes en 16)