Préparation Carrefour de poire et banane salées aux cacahuètes

1. 1 Mettez le chocolat à fondre au bain-marie avec la crème liquide. Comptez 5 minutes environ et mélangez l'appareil doucement pour lier les deux éléments. Réservez le récipient dans la casserole d'eau chaude.
2. 2 Épluchez les fruits. Coupez la poire en tranches fines et réduisez la banane en purée dans un autre récipient. Réservez.
3. 3 Pilez ou écrasez avec le rouleau à pâtisserie les cacahuètes salées et autres arachides ainsi que les crackers. Disposez l'ensemble dans une assiette avec un filet d'huile de noisette et mélangez avec vos doigts.
4. 4 Roulez les tranches de poire dans le mélange salé puis disposez-les en rond dans un plat (ou faites autrement, c'est juste de la présentation !). Faites pareil avec la banane et le restant d'arachides. Mélangez-les bien ensemble et réservez la purée de banane pour la suite.
5. 5 Avec une seringue ou un récipient qui dispose d'un bec verseur assez fin, versez un filet de chocolat chaud autour des poires, contour interne et externe. Ensuite, ajoutez au centre des poires la purée de banane aux cacahuètes salées. Faites des sillons de chocolat dessus (à votre guise), puis utilisez le restant de chocolat pour la déco finale...
6. Pour finir
   Avant de mettre tout cela à refroidir, ajoutez une pointe de crème fraîche ça et là, quelques noisettes entières et râper du chocolat blanc à l'aide d'un économe.