700 g d'épinards
10 cl de crème fraîche
200 g de ricotta
3 œufs
sel, poivre
une pincée de noix de muscade
50 g de parmesan râpé
20 g de cerneaux de noix (une poignée)
Préparation Petites terrines aux épinards et aux noix
1
Faire cuire les épinards, les égoutter au maximum. Les passer au mixeur. Casser les cerneaux de noix en morceaux.
2
Dans un grand saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et la ricotta, puis ajouter le parmesan et les épinards.
3
Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et les morceaux de noix. Bien mélanger.
Pour finir
Verser l'appareil dans des moules à muffins. Faire cuire au four préchauffé à 180°C, thermostat 6, pendant environ 30 minutes. Servir froid avec une salade verte.