Préparation Pizza 100% maison : la recette facile

1. 1 Préparation de la pâte : mettre la levure à fondre dans de l'eau tiède. A la farine, ajouter le sel, le sucre, l'huile et à la fin l'eau avec la levure. Bien mélanger, mais ne pas trop travailler la pâte. Elle doit être bien souple. La mettre dans un saladier afin qu'elle triple de volume. Ensuite, la travailler un peu afin de chasser l'air et la proportionner en 9 boules égales.
2. 2 Mettre ces 9 boules dans un plat recouvert d'un film alimentaire et mettre au frigo pendant une nuit. Le lendemain, sortir les boules et laisser lever une nouvelle fois. Cette façon permettra d'avoir une pâte facile à travailler et bonne. Toutefois, on peut simplement la laisser lever qu'une seule fois et l'utiliser.
3. 3 Préparation de la sauce : dans une sauteuse, faire fondre les filets d'anchois avec un peu d'huile d'olive et ajouter les 2 gousses d'ail hachées. Mixer les tomates pelées au jus et les mettre sur les anchois fondus. Mettre 2 morceaux de sucre (pour l'acidité des tomates), poivrer et saler mais très peu à cause des anchois. Faire cuire à petit feu pendant 1h30 environ afin d'épaissir la sauce (si elle est trop liquide, elle ne tiendra pas sur la pâte).
4. 4 Étaler chaque boule sur un plan enfariné, les garnir de 3 grands cuillères de sauce et mettre les ingrédients de votre choix. Ajouter du gruyère, de l'origan et quelques olives noires.
5. Pour finir
   Faire cuire 3 minutes au four à bois ou 20 minutes au four à chaleur tournante à 230°C (thermostat 7). Déguster aussitôt.