Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour la mousse de mascarpone à l'avocat :
- 1 avocat mûr
- 300 g de mascarpone
- 30 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 feuille de gélatine (environ 2 g)
- 60 g de sucre glace
- Pour les mini-babas :
- 80 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 40 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 œufs
- Pour le sirop au rhum :
- 15 cl d'eau
- 15 cl de sirop de canne
- 8 cl de rhum
- 1 gousse de vanille
- Pour le coulis de mangue :
- 1 mangue bien mûre
- 1 cuillère à café de jus de citron vert