Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 (ou 8 selon la taille) paupiettes de veau 3 ou 4 échalotes 1 kg de carottes 200g de champignons de paris émincés 1 grosse cuillère à soupe de fond de veau 20 cl de cognac 25 cl de vin blanc 25 cl de crème fraîche (pour cuisson) huile d'olive sel, poivre