Préparation Cheesecake aux fruits exotiques

1. 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Tapisser de papier sulfurisé un moule de 23 cm de diamètre. Émietter les biscuits (garder l'équivalent de 60 g pour la déco) et mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.
2. 2 Mixer les fruits exotiques avec 3 cuillères à soupe de sirop (garder quelques fruits pour la déco). Battre la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajouter le sucre, les œufs un par un. Ajouter ensuite la crème et la purée de fruits exotiques. Verser sur la croûte.
3. 3 Mettre au four 50 minutes jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laisser refroidir, démouler et servir frais.
4. Pour finir
   Le glaçage : utiliser un glaçage du commerce et remplacer l'eau par le sirop des fruits exotiques et étaler sur l'ensemble du cheesecake. Décorer le centre du cheesecake de quelques fruits exotiques et parer l'ensemble du contour de ce gâteau de biscuits émiettés.