Préparation Bi ajeen de lahma (pizzas orientales)

1. 1 Portez un casserole d'eau à ébullition et plongez-y les tomates 30 secondes. Sortez-les et passez-les sous l'eau froide pour les rafraîchir. Pelez-les et épépinez-les. Taillez la pulpe en petits dés.
2. 2 Pelez l'oignon et émincez-le finement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et versez-y l'oignon haché, faites le dorer. Ensuite ajoutez la pulpe de tomates en dés. Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes.
3. 3 Lavez et essorez les herbes et ciselez-les finement.
4. 4 Dans la poêle, ajoutez la viande, le jus de citron, le piment, les herbes, du sel et poivre. Remuez et laissez cuire doucement pendant 15 minutes. En fin de cuisson, augmentez le feu pour que la sauce épaississe. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).
5. 5 Coupez la pâte à pizza en 4 et étalez chaque morceau de façon à obtenir un disque de pâte. Sur chaque disque, placez de la garniture et roulez-les.
6. Pour finir
   Posez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé légèrement huilé. Faites cuire pendant environ 12 minutes.