Verrines de parmentier de lieu au curry

Préparation 25 mn Cuisson 15 mn Temps Total 40 mn
Verrines de parmentier de lieu au curry

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pour 4 verrines : 1 filet de lieu noir 20 cl de crème liquide 1 cuillère à café bombée de curry en poudre 500 g de carottes 500 g de pommes de terre

Préparation Verrines de parmentier de lieu au curry

  1. 1 Éplucher et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes. Les faire cuire séparément à la vapeur (ou à l'eau) puis les réduire en purée. Les purées doivent être suffisamment souples et faciles à lisser (bien écraser à la fourchette). Réserver.
  2. 2 Faire cuire le lieu à la vapeur (ou à l'eau). Laisser refroidir puis émietter en enlevant les arêtes.
  3. 3 Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème liquide. Y délayer le curry en mélangeant bien. Réserver.
  4. Pour finir
    Répartition dans les verrines (4 verrines rondes). Disposer une couche de lieu noir émietté. Couler de la sauce au curry (pour bien couvrir le poisson), au moins 4 à 5 cuillères à soupe. Disposer ensuite une couche de purée de carottes puis de la purée de pommes de terre. Terminer par une pincée de fromage râpé. Enfourner à four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour environ 15 minutes.