Préparation Cannelés classiques : la recette facile

1. 1 Faites bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
2. 2 Pendant ce temps mélangez dans un grand saladier la farine et le sucre. Ajoutez les oeufs en fouettant pour obtenir une pâte épaisse et homogène. Puis ajoutez le lait bouillant en remuant doucement pour éviter les grumeaux. La pâte doit avoir la consistance et l'aspect d'une pâte à crêpes. Si jamais la pâte fait des grumeaux, passez-la au chinois.
3. 3 Laissez la pâte refroidir avec un linge sur le dessus, puis une fois refroidie ajoutez du rhum et/ou de la vanille.
4. 4 Laissez la reposer au réfrigérateur 1h minimum mais idéalement c'est 24h (le bon rendu du canelé dépendra en partie de ce temps d'attente... plus il est long, meilleurs ils seront).
5. Pour finir
   Préchauffez le four au thermostat maximum (environ 300°C). Beurrez vos moules si c'est la première fois, ensuite ce n'est plus la peine. Versez la pâte dans les moules jusqu'à 1cm du bord. Enfournez les cannelés, cuisez à four chaud pendant 10 minutes. Puis baissez le feu (180°C- 200°C, thermostat 6-7) et laissez cuire entre 35 et 50 minutes (tout dépend de votre four). Les canelés sont cuits lorsque le fond est brun et cerclé de noir. Sortir les cannelés du four et attendez leur refroidissement avant de démouler.