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Salade de pommes de terre aux tomates séchées

Préparation 35 mn Cuisson 25 mn Temps Total 1 h
Salade de pommes de terre aux tomates séchées

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 8 pommes de terre moyennes
  • 4 tomates séchées sans huile
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive coupées avec 2 cuillères à soupe d’eau
  • sel au piment d’Espelette
  • poivre

Préparation Salade de pommes de terre aux tomates séchées

  1. 1Pelez et coupez les pommes de terre en tranches. Faites-les cuire 25 minutes au cuit-vapeur. Laissez-les tiédir. Emincez l’échalote et coupez les tomates séchées en morceaux. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les tomates, l’échalote et le thym. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l’huile et l’eau. Salez, poivrez et versez sur la salade. Mélangez puis servez cette salade tiède.