Ingrédients / pour 6 personnes
- Pâte brisée au sésame noir : 120 g de farine 65 g de beurre 1 pincée de sel 2 jaunes d'œufs 1 poignée de graines de sésame noir eau Pour la garniture : Marinade (voir plus bas) miel d’acacia 300 g à 400 g de petites noix de Saint-Jacques sans corail (ou noix de pétoncles surgelées), marinées 30 à 40 pois gourmands poivre du moulin 4 cuillères à soupe de gelée de gingembre (ou de la marmelade d’agrumes) Pour la marinade : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sauce soja claire jus et zeste d’un citron vert feuilles de coriandre fraîche poivre blanc Pour la présentation : graines de sésame noir 1 pomme Granny Smith jus de citron vert réduction de vinaigre balsamique au citron