1 pintade fermière
2 pommes (reine des reinettes ou granny)
20 g de beurre
2 petits-suisses
2 c à s d'huile d'olive
20 cl de cidre brut
1 oignon
Préparation Pintade aux pommes
1
Peler les pommes. Les couper en petits dés. Les faire dorer dans le beurre.
Laisser refroidir et mélanger-les avec les petits-suisses. Saler et poivrer.
2
Farcir la pintade avec le mélange pommes/petits-suisses et coudre l'ouverture.
3
Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile. Réserver et faire dorer la pintade sur toutes les faces avec la dernière cuillère d'huile. Remettre l'oignon puis ajouter le cidre. Couvrir. Laisser cuire 1h15 à petit feu en retournant souvent et en arrosant de temps en temps.