300 g de petits pois frais écossés
5 cl de crème épaisse
feuilles de menthe
sel
quelques gouttes de jus de citron
Préparation Crème de petit pois à la menthe
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Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes (il faut qu'ils soient bien tendre). Plonger immédiatement après cuisson dans une eau glacée. Égoutter.
Pour finir
Ajouter la crème, la menthe hachée, le jus de citron, mixer, rectifier l'assaisonnement et réserver au frais. Servir accompagné de gressins.