Préparation Douceur à l'ananas

1. Pour finir
   Mixez les tranches d'ananas avec 4 cuillères à soupe de jus et le zeste râpé du citron. Versez la purée ainsi obtenue dans une casserole. Ajoutez le sucre, portez à ébullition et faites bouillir 10 minutes. Laissez refroidir. Préchauffez le four sur thermostat 5 (150°C). Battez les œufs en omelette. Incorporez la farine, ajoutez ce mélange à la purée froide d'ananas, mélangez pour que ça soit homogène. Versez du caramel dans chaque empreinte (environ 7). Versez la purée d'ananas dans le moule et enfournez 1 heure environ. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Démoulez et saupoudrez d'un peu de noix de coco.