Préparation Tiramisu salé aux crevettes

1. 1 Prélever les suprêmes du pamplemousse (la chair sans la peau) en veillant à garder le maximum de jus.
2. 2 A l'aide d'une fourchette ou d'un mixer, faire une purée d'avocats et assaisonner avec un filet de jus de citron et de pamplemousse. Saler, poivrer puis ajouter une touche de gingembre.
3. 3 Dresser la préparation dans une verrine en disposant par couches successives une rosace de crevettes, les suprêmes de pamplemousse et la purée d'avocats, en finissant par deux crevettes.
4. Pour finir
   Parsemer de quelques graines de sésame toastées.