Recette de Tarte au pavot

Ingrédients / pour 6 personnes

1 pâte sablée (tout prête ou maison) 220 g de pavot moulu 200 g de lait 120 g de sucre 1 cuillère à soupe de zestes d'orange très fins 70 g de raisins secs ( moelleux c'est mieux) 2 œufs entiers

1 Préchauffer le four, à 150-160° (thermostat 5). Étaler la pâte sablée dans le moule, pas trop large, pour avoir une belle épaisseur, le mien fait 26 cm de diamètre. Si vous faite un pâte maison, ajouter une bonne dose de vanille, pour qu'elle soit bien parfumée.
2 Dans une casserole faire chauffer le lait, le pavot moulu (si vous n'avez pas de moulin a pavot, il est facile de le moudre dans un mini robot hachoir ou un moulin à café si vous en avez encore un !), le sucre, les zestes et les raisins.
3 Le mélange va épaissir après une petite ébullition, c'est prêt. Goûter et rectifier éventuellement en sucre, si vous aimez plus sucré. Hors du feu ajouter les œufs entiers et bien mélanger pour les incorporer.
4 Verser sur la pâte sablée, égaliser la surface et cuire au four, pas trop fort, 160° maximum pour 20 à 25 minutes. Ne pas trop cuire pour garder le moelleux.
Pour finir
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur, c'est bien meilleur froid, le pavot moulu développe tout son arôme !