Salade de fèves aux asperges et magret de canard

Préparation 20 mn Cuisson 12 mn Temps Total 3 h 32 mn
Salade de fèves aux asperges et magret de canard

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 botte d'asperges vertes 500 g de fèves fraîches écossées 12 tranches de magret de canard 1/2 échalote 6 tomates séchées 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation Salade de fèves aux asperges et magret de canard

  1. 1 Laver les asperges et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 minutes pas plus; ne garder que les pointes (conserver éventuellement le reste pour faire un potage).
  2. 2 Faire également bouillir les fèves pendant 5 minutes, les laisser refroidir et enlever ensuite la peau blanche qui les entoure.
  3. 3 Éplucher et ciseler finement l'échalote.
  4. 4 Dans un grand saladier rassembler les légumes, la demi échalote et les herbes, bien mélanger, ajouter ensuite les tranches de magret et les tomates séchées coupées en deux.
  5. 5 Préparer la vinaigrette avec le vinaigre et l'huile d'olive et arroser la salade.
  6. Pour finir
    Garder 3 heures au frais puis déguster.