Préparation Confiture de cerise au miel

1. 1 La veille, laver et dénoyauter les cerises; les peser. Les mettre dans la bassine à confiture et ajouter le sucre et la poudre de vanille en fonction des données par kilo de fruit. Bien mélanger pour que le sucre soit totalement fondu.
2. 2 Le lendemain, mettre la confiture à cuire sur feu doux pendant deux heures et demi environ. Écumer régulièrement pour enlever la mousse qui se forme à la surface. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le jus tombé de la spatule se fige sur une assiette froide.
3. Pour finir
   Ajouter alors le miel et bien mélanger. Dès le premier bouillon, mettre rapidement la confiture en pot. Fermer les pots et les retourner pendant 1 minute pour les stériliser.