Préparation Estouffade de cabillaud à la portugaise

1. 1 Éplucher les pommes de terre les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
2. 2 Écraser l'œuf dur à la fourchette. Faire dorer les gousses d'ail entières, non pelées avec une cuillère à café d'huile d'olive. Diluer la tablette de court-bouillon dans 30 cl d'eau chaude.
3. 3 Faire pocher le poisson dans 20 cl de court bouillon pendant 5 minutes.
4. 4 Ecraser les pommes de terre avec une fourchette en y ajoutant un peu de beurre et le reste du bouillon, poivrer et mélanger l'œuf écrasé.
5. 5 Préchauffer le four thermostat 150°C (thermostat 5). Disposer la purée dans un plat allant au four préalablement beurré, placer les gousses d'ail au-dessus, mettre au four pendant 15 minutes.
6. Pour finir
   Sortir du four et poser dessus les morceaux de cabillaud égouttés. Poivrer et verser le reste de l'huile d'olive en la répartissant bien sur le dessus. Remettre au four 5 minutes. A la sortie du four parsemer de persil ciselé.