Recette de Salade de crevettes à la citronnelle

Ingrédients / pour 4 personnes

125 g de jeunes pousses de salade 1/2 ananas frais et bien mûre 20 crevettes crues décortiquées 1 citron jaune 12 tomates cerises quelques brins de ciboulette quelques brins de coriandre fraîche 1 cuillère à soupe de graines de sésames dorées dans une poêle 1 cuillère à café de citronnelle râpée 1 cuillère à soupe de nuoc mam 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 à 3 cuillères à soupe d'eau un morceau de gingembre frais (environs 10 g) 1 petit piment rouge

1 Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec le morceau de gingembre et le jus d'1/2 citron. Faire cuire les crevettes durant 3 minutes puis les faire refroidir dans un récipient contenant de l'eau froide. Enfin, les égoutter.
2 Éplucher et couper l'ananas en 4, puis en de très fines tranches.
3 Dresser dans une assiette les jeunes pousses, les tranches d'ananas, les tomates cerises, les crevettes, la ciboulette et la coriandre.
4 Faire dorer dans une poêle les graines de sésame et en saupoudrer le plat.
Pour finir
Préparer la sauce : mélanger dans un récipient l'eau, le jus du demi citron restant, le sucre, la citronnelle, le piment coupé en tout petits morceaux et le nuoc mam. La verser sur la préparation au moment de servir.