Ingrédients / pour 6 personnes
- Le biscuit : 200 g de poudre d'amandes 200 g de sucre en poudre 5 œufs + 5 blancs 30 g de sucre cristallisé 60 g de farine Crème au café : 65 g de sucre en poudre 125 g de beurre ramolli 2 jaunes d'œufs 12 cl de lait 1 cuillère à café de café soluble 1 cuillère 1/2 à soupe d'extrait de café Ganache : 200 g de chocolat 20 cl de crème liquide 30 g de beurre Sirop de café : 40 g de sucre en poudre 3 c à soupe d'extrait de café 2 pincées de café soluble Glaçage : 100 g de chocolat 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin