120 g de chair de mangue
300 g de chair de melon
3 brins de menthe
24 queues de crevettes décortiquées
100 ml d'huile d'olive
10 g de beurre
1 cuillère à café de sucre
sel, poivre
Préparation Gaspacho de melon
1
Dans un blender, mixer le melon, la mangue, la menthe et l'huile avec 2 ou 3 glaçons.
Assaisonner à convenance.
2
Faire dorer les queues de crevettes à la poêle avec le beurre 3 min de chaque coté.
3
Verser le gaspacho bien frais dans des verres et ajouter des petites billes de melon.
Pour finir
Faire de petites brochettes de 2 crevettes décorées d'une feuille de menthe et d'une bille de melon, puis disposer dans une assiette avec le gaspacho.