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Enlever les têtes des gambas. Faire revenir les gambas (non décortiqués) à feu vif dans l'huile, 5 min de chaque côté. A mi-cuisson, ajouter l'ail écrasé et les pilis,
saler.
Pour finir
Servir aussitôt, déglacer la poêle avec le jus du citron vert et verser sur les gambas.