Ingrédients / pour 2 personnes 400 g de pétoncles une noix de beurre salade verte selon goût (mâche, batavia, laitue...) huile de noix vinaigre de noix moutarde échalotes persil sel, poivre
Préparation Pétoncles en salade 1 Préparer la vinaigrette avec une échalote, une cuillère à café de moutarde, une cuillère de vinaigre de noix et deux cuillères d'huile de noix. Y mettre la salade verte et bien remuer. Disposer la salade dans les assiettes. 2 Faire revenir les pétoncles dans le beurre à feu vif pendant deux à trois minutes (s'il s'agit de Saint-Jacques, compter 2 à 3 minutes sur chaque face). Pour finir Disposer les pétoncles sur la salade et servir aussitôt.