Ratatouille aux olives noires : la recette facile

Préparation 1 h Cuisson 1 h 30 mn Temps Total 2 h 30 mn
Ratatouille aux olives noires : la recette facile

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 2 oignons 1 échalote 1 ou 2 gousses d'ail 1 aubergine 3 poivrons rouges 1 poivron vert 3 ou 4 courgettes 6 tomates 120 g d'olives vertes 1 carotte 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique persil herbes de Provence basilic 1 pincée de sucre sel poivre huile d'olive

Préparation Ratatouille aux olives noires : la recette facile

  1. 1 Couper tous les légumes en morceaux de taille moyenne.
  2. 2 Faire cuire séparément tous les légumes ou groupes de légumes afin qu'ils gardent le plus de saveur possible. Éviter de trop les faire mijoter à la première cuisson pour ne pas les réduire en purée. Toujours utiliser de l'huile d'olive pour faire revenir les légumes.
  3. 3 Faire revenir les oignons et l'échalote avec du persil et y ajouter le vinaigre balsamique. Faire cuire les poivrons avec la carotte. Faire cuire les courgettes et l'aubergine avec les herbes de Provence. Faire cuire les tomates avec de l'ail et du basilic. Y ajouter une pincée de sucre pour ôter l'acidité de la tomate.
  4. Pour finir
    Une fois que tous les légumes sont presque cuits, les déposer dans une marmite. Y ajouter les olives vertes et laisser mijoter. La cuisson des légumes est particulière à chacun.