Pancakes gourmands : la recette facile

Ingrédients / pour 6 personnes

Pour 20 à 24 pancakes 250 g de farine 25 cl de lait 40 g de sucre (roux si possible) 2 cuillères à soupe de beurre fondu (environ 20-25 g) 2 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel

1 Dans un saladier (ou le bol du robot), battre les œufs en omelette puis verser le sucre et le sel. Mélanger. Ajouter le beurre fondu et le lait ; mélanger. Incorporer petit à petit la farine et la levure.
2 Lorsque la pâte est homogène, couvrir le saladier d'un torchon humide et laisser reposer pendant 1 à 2 heures. Dans une poêle beurrée bien chaude (sur feux doux à moyen), verser l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de pâte par pancake et attendre que de petites bulles d'air se forment à la surface. Retourner les pancakes à ce moment là puis laisser cuire quelques instants sur l'autre face.
Pour finir
Servir immédiatement, bien chauds. Traditionnellement les pancakes sont servis nappés de sirop d'érable chaud, mais ils sont aussi délicieux avec du miel, de la confiture, confiture de lait, Nutella ou fruits frais. Bon appétit !