Préparation Roulade de poulet au pesto et poivron

1. 1 Commencer par préparer le poivron : le mettre à griller au four...dès que la peau brunit, le mettre dans un sac en plastique et laisser refroidir puis retirer la peau et les pépins (vous verrez la peau se détachera très facilement). Le couper en lamelles et réserver. Détailler les blancs de poulet en fines lamelles, les aplatir avec un marteau.
2. 2 Prendre un tapis pour sushis (si vous en avez) et poser par-dessus un rectangle de film transparent. Aligner les blancs de poulet en les faisant se chevaucher légèrement, saler et poivrer. Étaler une couche de pesto tomates-ricotta et disposer les lamelles de poivron rouge. En vous aidant du film et du tapis, rouler en serrant bien. Nouer les extrémités.
3. 3 Faire cuire au cuiseur vapeur pendant 30 min.
4. Pour finir
   Pendant ce temps, préparer la sauce tomate : plonger les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante et les émonder. Les couper en petits morceaux. Éplucher et râper l'oignon. Chauffer un filet d'huile d'olive, y faire dorer l'oignon râpé puis ajouter les feuilles de laurier, les dés de tomates et le sucre. Saler, poivrer. Ajouter un peu de pâte de piment si désiré. Faire revenir à feu doux en remuant de temps en temps et en écrasant les tomates à la fourchette jusqu'à obtention d'une sauce. Retirer le film du rouleau et couper en tranches. Servir avec la sauce tomate et régalez-vous !