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Caviar d'aubergine, variante aux anchois

Préparation 5 mn Cuisson 30 mn Temps Total 35 mn
Caviar d'aubergine, variante aux anchois

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 2 aubergines
  • 1 demi-citron
  • 2 gousses d'ail
  • 4 anchois
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation Caviar d'aubergine, variante aux anchois

  1. 1Déposer les aubergines sans les éplucher sous le gril du four, laisser cuire en retournant régulièrement jusqu'à qu'elles deviennent molles. Les ôter du four, les couper en deux dans le sens de la longueur et enlever la pulpe à l'aide d'une cuillère.
  2. 2Mixer ensemble les gousses d'ail préalablement épluchées, la pulpe des aubergines, les anchois et le jus du citron. Ajouter au fur et à mesure un filet d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une purée plus ou moins épaisse en fonction de vos goûts.
  3. Pour finir

    Goûter avant de saler à cause des anchois et poivrer. Mettre au frais avant de servir.