Préparation Soufflé à la fraise

1. 1 Réduire les fraises en purée. En conserver quelques-unes pour la décoration.
2. 2 Battre les jaunes avec du sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporer un peu de purée de fraises.
3. 3 Battre les blancs d’œufs en neige et incorporer à l’appareil précédent.
4. Pour finir
   Beurrer des moules à soufflé et verser l’appareil aux ¾. Mettre à four thermostat 6 pendant 10 min environ (surveiller, le soufflé doit être bien monté et un couteau introduit dedans doit ressortir sec).