Velouté de poireaux aux graines germées

Préparation 15 mn Cuisson 30 mn Temps Total 45 mn
Velouté de poireaux aux graines germées

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 2 gros poireaux 1 pomme de terre moyenne 1 fenouil 1/2 cube de volaille 1/2 baguette 1 bûche de fromage de chévre quelques graines germées de poireaux 1/2 litre de lait 1/2 litre d'eau sel, poivre

Préparation Velouté de poireaux aux graines germées

  1. 1 Eplucher et laver les légumes, puis les couper en morceaux réguliers.
  2. 2 Dans une casserole mettre les légumes, l'eau, le lait, le demi cube de volaille et laisser mijoter 30 minutes.
  3. 3 Au bout de ce temps vérifier la cuisson des légumes, assaisonner, puis mouliner finement.
  4. 4 Préparer des croûtons de baguette sur lesquels vous déposerez une part de fromage de chévre à fondre.
  5. Pour finir
    Présenter les assiettes de veloutés au centre, un croûton de chèvre surmonter de graines germées de poireaux.