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Tarte à la ricotta et à la mangue

Préparation 30 mn Cuisson 40 mn Repos 30 mn Temps Total 1 h 40 mn
Tarte à la ricotta et à la mangue

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre froid
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de ricotta
  • 25 cl de lait
  • 2 œufs
  • 20g de farine
  • 40 g de sucre
  • zeste d'un demi citron
  • 7 lamelles de mangue au sirop ou fraîche
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Préparation Tarte à la ricotta et à la mangue

  1. 1Pâte sablée Cook'in (ou Thermomix): On verse le sucre dans le bol et on mixe 10 secondes en appuyant sur la touche TURBO. On ajoute la farine, le beurre froid coupé en morceaux et le sel. On règle 1 min à vitesse 1. On ajoute l'oeuf et on règle 2 min sur vitesse 1. On obtient des granulés de pâte. On sort tout ça, on forme une boule qu'on aplatit légèrement et on met au frais 30 min.
  2. 2On préchauffe le four à 180°C. Crème à la ricotta : On porte à ébullition le lait avec le zeste du demi citron. Une fois l'ébullition atteinte, on laisse légèrement refroidir. On bat les jaunes d'œufs avec le sucre, on ajoute la farine et l'extrait de vanille. On verse le lait filtré sur ce mélange. Puis, on reverse le tout dans la casserole et on fait épaissir sur feu doux 3 min environ, en remuant. On ajoute enfin la ricotta, on mélange bien. On monte les blancs en neige ferme, et les incorpore délicatement.
  3. Pour finir

    On sort la pâte du réfrigérateur, et on l'étale. On découpe plusieurs petits disques (ou un grand pour une seule grande tarte). Puis on en chemise les cercles à pâtisser (ou moules à tartelettes ou tarte), attention la pâte est assez fragile. On remplit les tartelettes de crème à la ricotta, on dépose dessus une lamelle de mangue et on enfourne pour environ 40 min.