2 panais aussi réguliers que possible (pas trop coniques, pour obtenir des tranches de taille relativement homogène)
Sel fin
Préparation Pétales de panais croquants
1
Préchauffez le four à 120° C. Détaillez les panais épluchés en tranches très très fines, à la mandoline ou au couteau. Salez les tranches.
2
Disposez les tranches sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé. Enfournez à 120° pour 1h. Prolongez éventuellement la cuisson tant que les tranches n'auront pas parfaitement séché (elles doivent être croquantes mais ne doivent pas colorer, sinon baissez le thermostat du four à 100°C).