1
Fendre la gousse de vanille et racler au couteau pour récupérer les graines. Les incorporer dans le lait avec la gousse. Porter à ébullition en remuant.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat à feu doux dans une casserole.
2
Dès ébullition du lait, verser le sucre et le chocolat fondu, remuer et ajouter en pluie les Perles du Japon.
Prolonger la cuisson 20 minutes à feu très doux sans cesser de remuer.