Ingrédients / pour 8 personnes
- Soupe : 1 kg de poisson sans les têtes (ici du tacaud) 1 dl de vin blanc 5 pommes de terre 5 carottes 1 grande boîte de tomates au naturel (ou tomates fraîches en saison) 1/2 bocal de piquillos (piments rouges du Pays basque au naturel) ou 2 poivrons rouges épépinés et sans peau. 2 oignons 2 gousses d'ail Zeste d'1/2 orange 20 g de beurre Sel Piment d'Espelette (remplace le poivre) Une dose de safran 2 feuilles de laurier 1 jolie branche de thym 2 litres d'eau Aïoli aux croutons: Baguette à l'ancienne Huile d'olive 2 gousses d'ail 1 jaune d'œuf 1 cuillère à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre Huile Sel et piment d'Espelette