Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 morceau de saumon de 400g sans peau ni arêtes, pris dans la partie dorsale d’un saumon 2 cuillères à soupe de gros sel de mer 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de poivre concassé Pour servir : 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée quartiers de citron, pain grillé.