Ingrédients / pour 10 personnes
- Pour le financier noix de coco-citron vert :
- le zeste de 2 citrons verts
- 30 g de noix de coco
- 100 g de sucre glace
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine
- 70 g de beurre + 40 g pour beurrer les moules
- 1 pincée de levure chimique
- 4 blancs d'oeufs
- Pour la mousse :
- 450 g de fromage blanc (0 % pour moi)
- 25 cl de crème fraîche liquide entière à 35 % très froide (la chantilly montera beaucoup mieux)
- le jus de 2 citrons verts
- 5 feuilles de gélatine
- 110 g de sucre
- Pour le coulis de fruits exotiques :
- 60 ml de coulis de fruits exotiques + 1 feuille de gélatine