Préparation Risotto de la mer

1. 1 Peler et couper l'oignon en petits cubes d'un demi centimètre environ. Faire bouillir l'eau (je mets l'eau dans ma bouilloire électrique et une fois chaude,je prends un grand pichet dans lequel je dépose les cubes de bouillon et je verse dessus l'eau bouillante puis je remue avec une cuillère en bois).
2. 2 Je mets un wok sur le feu avec un réducteur de flamme dessous, j'y ajoute le beurre et l'huile puis l'oignon que je fais suer quelques minutes avant d'ajouter le riz que je fais cuire jusqu'à ce qu'il soit nacre, puis je verse dessus un quart de l'eau bouillante. Remuer à la cuillère en bois et attendre que le riz ait bu presque toute l'eau et là mettre les champignons et le poireau. J'attends que l'appareil soit revenu à température et je rajoute un autre quart d'eau et ainsi de suite jusqu'a ce que le riz soit presque cuit et moelleux.
3. 3 Presque à la fin de la cuisson, j'ajoute le poisson coupé en cube de 1cm1/2 environ, je le prépare congelé car il ne s’écrase pas et se tient mieux à la cuisson puis le cocktail de fruit de mer et le filet de citron pas trop pour ne pas enlever le goût de la mer. Je laisse mijoter 5 minutes car le poisson et surtout les fruit de mer trop cuit c'est caoutchouteux (pas bon).
4. Pour finir
   Pour finir en beauté, j'ajoute la crème, le sel ,le poivre et la ciboulette. Je laisse cuire 30 secondes à 1 minute, je rectifie si nécessaire l'assaisonnement et je sers avec un grand sourire de voir ma famille manger du poison avec plaisir.