Préparation Côtes d'agneau miel et herbes

1. 1 Préparer la purée : éplucher vos pommes de terres et les faire cuire à l'eau (ou vapeur). Réduire en purée. Une fois cuite, ajouter 1 à 2 yaourts en fonction de la quantité de patates et si besoin ajouter du lait (ou de la crème) penser à saler et poivrer.
2. 2 Couper 2 courgettes en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et du sel.
3. 3 Faire revenir à la poêle les côtes d'agneau. En même temps préparer la sauce au miel.
4. 4 Sauce au miel : mélanger miel, herbes (romarin, thym...) et ajouter un peu de crème fraîche liquide.
5. Pour finir
   Pour servir, déposer la poêlée de courgettes et ajouter la purée dessus (soit en quenelles, soit avec des emporte-pièces. Ajouter la viande et ajouter la sauce.