Ingrédients / pour 10 personnes
- gigot d'agneau : 2,5 kg
- Couennes : 250 g
- Carotte : 200 g
- Oignon : 300 g
- Tomate : 500 g
- Bouquet garni (thym laurier persil romarin) : 1
- Bouillon de volaille : 30 cl
- Huile d'olive : 10 cl
- Cognac : 10 cl
- Vin blanc : 50 cl
- Sel
- poivre