Recette de Clafoutis léger aux légumes

Ingrédients / pour 4 personnes

Pour un clafoutis de 24 cm de diamètre: 3 gros oeufs bio 1 pot de Ricotta (env. 200g) 1 dl de lait 2 dl de crème fraîche battue, (pas trop ferme) 70 g de farine 50 g de fromage râpé (ex :gruyère) 150-200 g de légumes verts (pois-mangetout, épinards, courgettes, tomates cerises, brocolis, coeurs d'artichauts, champignons de paris frais, petits-pois, etc.) 1 échalote ciselée finement 1/2 bouquet de persil ciselé 5-6 brin de thym frais (ôter les bois) Sel, poivre du moulin, de la Cannelle, de la Muscade, et du Curcuma 1 noix de beurre

1 Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule haut ou un moule a manquer, ou un moule en silicone. Dans un saladier, battre les oeufs avec une pincée de sel. Ajouter, la ricotta, la crème fraîche légèrement battue, le lait, ajouter la farine, bien battre, rendre la pâte homogène et lisse.
2 Ajouter le fromage râpé, les fines herbes ciselées, les brindilles de thym, sans les bois. Ajouter du sel, le poivre du moulin, de la cannelle, de la muscade et du curcuma. Ajouter l'échalote ciselée fin, un légume vert de votre choix, j'ai mis des pois-mangetout effilés et coupés en petits tronçons en biais et des coeurs d'artichauts émincés. Mélanger délicatement et verser dans un moule bien beurré.
Pour finir
Enfourner pour 20-25 minutes. A la sortie du four laisser reposer quelques instant avant de servir avec une salade mêlée. Si vous choisissez un légume qui rend de l'eau, comme de la courgette ou des champignons de Paris frais, faîtes les revenir avant, à la poêle avec un peu de beurre et les égoutter avant de les ajouter à la pâte de base.