Préparation Comtesses

1. 1 Le beurre et le saindoux doivent être à température ambiante. Mélangez tous les ingrédients à la main ou au robot. Afin d'obtenir une pâte bien compacte du style pâte à tarte. Filmez le tout et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
2. 2 Préchauffez votre four à 200°C en chaleur statique de préférence. Sortez la pâte et étalez-la à une épaisseur d'environ 1cm. Avec un emporte-pièce ou un petit verre découpez des cercles. Et déposez-les sur du papier cuisson. Enfournez-les (l'idéal serait qu'ils ne brunissent pas)
3. Pour finir
   Une fois les comtesses cuitent, sortez les du four et saupoudrez-les de sucre. Laissez refroidir et bonne dégustation.