Préparation Tarte aux aubergines, tomate et mozzarella : la recette facile

1. 1 Étaler la pâte dans un moule à tarte et trouer sa surface à l'aide d'une fourchette. Peler ensuite l'aubergine et en découper des lamelles dans le sens de la hauteur.
2. 2 Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et mettre à frire les lamelles d'aubergine (les laisser assez souple, pas trop croustillantes) puis les retirer du feu et les mettre sur du papier absorbant. Réserver.
3. 3 Hacher l'oignon en petits morceaux et le faire revenir dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. Ajouter ensuite la pulpe de tomate avec une pincée de sucre (pour l'acidité) et maintenir à feu doux. Mettre ensuite l'ail coupé en petits morceaux (ou écrasé avec un presse-ail) et les herbes de provence suivant vos goûts. Saler et poivrer légèrement. Laisser mijoter 15 à 20 minutes.
4. 4 Disposer les lamelles d'aubergine sur toute la surface de la pâte, puis les saler légèrement. Mettre par dessus la sauce. Disposer ensuite les tranches de mozzarella sur toute la surface et les saupoudrer de sel, de poivre, d'herbe de provence et d'un filet d'huile d'olive.
5. Pour finir
   Mettre au four à 200° pendant 35 minutes.