Préparation Sucré-salé de canard à la courge

1. 1 Préparez une marinade avec le jus des citrons, la sauce soja, le sirop d'agave, le vinaigre balsamique et l'huile de sésame. Placez les aiguillettes de canard dans celle-ci, recouvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures.
2. 2 Pelez la courge et les pommes de terre. Faîtes les cuire séparément. Une fois les légumes cuits, écrasez-les au presse purée, en ajoutant le beurre, l'ail, le curcuma, le sel et le piment. Réservez au chaud.
3. 3 Faîtes saisir à la poêle les aiguillettes canard en ajoutant une cuillère à soupe de marinade pour que celles-ci caramélisent un peu.
4. Pour finir
   Coupez les aiguillettes en cubes, placez-les dans le fond des verrines et recouvrez de purée de courge. Décorez avec un peu de persil haché.