Préparation Millefeuille de betterave, fromage frais et noisettes

1. 1 A l'aide d'une mandoline, couper la betterave en lamelles de 3 mm d'épaisseur.
2. 2 Décortiquer les noisettes puis les hacher grossièrement. Dans un bol, mélanger les noisettes hachées, 4 brins de ciboulette ciselés, le fromage frais, le sel et le poivre. Bien mélanger.
3. 3 Poser une tranche de betterave sur une assiette et la tartiner du mélanger au fromage frais. Poser une autre tranche de betterave par dessus et répéter l'opération pour obtenir 3 couches de fromage. Faire de même avec l'autre moitié de betterave pour obtenir un second millefeuille.
4. Pour finir
   Avant de servir, placer un brin de persil et une demi-noisette sur le millefeuille de betterave.