Recette de Confiture rhubarbe-fraise et vanille au Cooking Chef

Ingrédients / pour 10 personnes

450 g de rhubarbe épluchée 550 g de fraises équeutées 750 g de sucre cristallisé 1/2 jus de citron 1 cuillère à soupe de vanille en poudre ( ou 1 gousse ouverte).

1 Stériliser les pots pendant 15 à 20 minutes au cuiseur vapeur puis séchez les bien.
2 Couper la rhubarbe en tronçons d'environ 1,5 cm de largeur, les mettre dans le bol du robot avec 320 g de sucre, le jus de citron et la vanille. Régler la température sur 60°c, mélange sur 3 pendant 10 minutes.
3 Pendant ce temps, couper les fraises en 4 ou en 6.
4 Au bout des 10 minutes, ajouter les fraises avec 430 g de sucre cristallisé, régler la température au maximum, le mélange sur 3 pendant 5 minutes, baissez ensuite à 110°c et laisser cuire pendant 45 à 50 minutes. Écumer si besoin, je n'ai dû le faire qu'une seule fois pendant la cuisson.
Pour finir
Mettre la confiture dans les pots, retournez les puis conservez les au frais et à l'abri de la lumière une fois refroidis, il est inutile de préciser ce que vous pouvez en faire une fois refroidis n'est ce pas ?