Préparation Selle d'agneau, choux de bruxelles

1. 1 Peler et couper les pommes de terre en tranches fines et régulières. Tapisser le fond d'un moule allant au four. Entailler la viande pour y mettre quelques gousses d'ail couper en deux. Poser votre selle d'agneau puis les choux de Bruxelles.
2. 2 Saler, poivrer, arroser d'un filet d’huile d'olive et passer au four 45 min à 200°c.
3. Pour finir
   A la sorti du four couper la selle en tranches, enlever les choux puis à l'aide d'un emporte pièce couper la couche de patate en cercle pour le montage en assiette. Décorer avec quelque gouttes de tabasco et saupoudrer le bord de l’assiette avec du piment d'espelette (ou paprika)