
Ingrédients / pour 6 personnes
- 600 g de filet de colin avec la peau
- 3 ou 4 feuilles de blettes
- 100 g de beurre
- 2 c. à soupe de crème fleurette
- Poivre du moulin
- Pour les coques:
- 500 g de coques
- 1 branche de thym
- 1 échalote
- 6 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive