Préparation Brochettes de rigotte de condrieu panée

1. 1 Découper le concombre et les radis en très fines rondelles, les faire tremper dans un bol d'eau froide additionnée de quelques glaçons. Battre l'oeuf en omelette dans une assiette creuse, dans une deuxième assiette verser la farine et dans une troisième verser la chapelure.
2. 2 Découper chaque rigotte en 4 morceaux identiques. Rouler chaque quartier de fromage d'abord dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin les enrober de chapelure. Faire chauffer l'huile d'arachide à 170° et faire dorer dans celle-ci les morceaux de fromage panés pendant 2 min.
3. Pour finir
   Les égoutter, les éponger sur une couche de papier absorbant. Les servir sur des petites piques avec pour décorer les rondelles de concombre et de radis.